眞山氏には未だ鮮明に思い出される味があります。
新鮮ってこんなに甘いのか、 と驚いた少年時代に飲んだ搾りたての牛乳です。
コク深いジャージ一乳の搾りたての美味しさをより多くの人へ届けたい。
自然のもの本来の味を、もっと多くの人に知って欲しい。
そして、無添加で安心して食べられる本質的な美味しさを知って欲しい。

眞山氏のこだわりは、 自然本来の味です。
徹底したトレサビリティと新鮮さ、そして手仕事で仕上げる丁寧さが命です。

その思いを支えるのが、蒜山乳牛再生に取り組む丸山氏の存在です。
蒜山でも2舎だけ厳選された、 希少な指定牧場牛乳の供給者でありながら、
「ストレスフリー飼育法」という独自の手法で
元来風味豊かなジャージ一乳を、 より自然のままの風味を生かすことに専念しています。

ホルスタイン種ではおよそ3.8%の乳脂肪分に対して、
5.0%と濃厚な乳脂肪分のジャージ一乳の搾りたての鮮度を生かすため、
丸山氏の牧場からほど近い場所に作業場を設置しています

ほんのり琥珀色に艶めいたその色は、
二人の山男のこだわりから生まれた、繊細な味わいです。

「蒜山手練り練乳」
この大らかな自然に想いをはせ、今日も一つ一つ手作りで丁寧に仕上げます。